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天真的藍星人
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城中古味集─鹿港傳統風味牛舌餅

我不挺嗜食甜食的,至少跟正餐的小吃相比,口味的取向上我偏鹹(通常口味偏鹹的脾氣都不太好,但我倒是例外XD),不過每次只要到重南書街來買書,或者吃完炸醬麵,幾乎沒有例外都會到這攤牛舌餅來報到,這攤老闆大概做了有二十年有了(因為我對他的印象幾乎是在很小時就看到他在這邊賣了),尤其在上大學後常常跑書街,就會跑到這邊來買牛舌餅,不同於市面上賣的薄、脆、甜的制式宜蘭牛舌餅,這邊賣的是正宗、純手工的鹿港式厚牛舌餅,共分兩種口味,甜鹹兩種,鹹的我很少吃,沒法做評論,而甜的吃起來一句話就是麥芽清香,有很濃的餅味。正宗的鹿港式牛舌餅,事實上比較像是烤餅的作法了,不同於燒餅,老闆會現場做麵團,然後揉以餡料在其中,慢慢搓揉後,做成舌狀,因酷似牛舌,所以叫牛舌餅,比起宜蘭牛舌餅,我更嗜食這種慢工出細活的傳統糕餅,常常看老闆烤餅時,就有客人會因為餅香而駐足等待餅起爐的那一瞬間,與台北都會那種快步調的環境,真是頗為一種違和的感覺,不過正因這種慢工(一爐餅大概要等十來分鐘,老闆如果忙不過來還要叫人來幫忙包餅),才更顯得美味的突出。

以前的牛舌餅相傳是有錢人家才吃的起的糕點,台灣很多傳統糕點都以一些老街,比如鹿港、台南、迪化街一帶為傳布點,乃是因為當時這些人家才吃的起,或請的起師傅做這些糕點,但現代人生活卻在街頭就可以吃的到這種美食,說真的,實在是太感謝了,這攤的牛舌餅,甜而不膩,可以品嘗到淡淡細細的甜味,又有一絲絲鐵板與麵粉的香氣,趁餅剛起爐來熱手時,大塊的咬一口餅,再佐以一杯清茶,那種餅與茶合一入口的甘味,那種美味真是無法言喻。(可惜通常只能買御x園的烏龍來配,餅買回家都冷了….)

在下過雨後的夜晚,只要走過攤子旁邊,就會很容易聞到所謂的「餅」香,真的,這是很難得,又很奢侈的嗅覺響宴。

Ps.買完牛舌餅再多走個幾步路,到衡陽路左轉,可以去228紀念公園吃餅,順道去公園號買酸梅汁,還有冰淇淋,這是我常幹的甜點三連發。:p

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