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清水阿財米糕-傳統美食新滋味

米糕這玩意兒,我一向沒什麼研究(就是嗜食啦)
不過這家阿財米糕店真是徹底打破我的迷思,一般說來我都以為米糕是乾乾的、充滿甜辣醬與香菜共舞的口感、米粒的感覺像肉粽的感覺、有時還會伴隨肉鬆或魚鬆的香氣及口感加乘...,印象很強烈,深刻到變成既定、不去接觸的味道。

這種印象直到上周日朋友帶我去吃清水米糕,才被打破,也感慨味覺的世界真是深奧ㄚ這間阿財雖位在台一省道旁邊,經過清水必經之路,但身處巷弄之間不甚起眼,不過美味使得它的生意門庭若市,絲毫不受地點的影響。

傳統的筒仔米糕,作法類似肉粽,味道是調好的,但阿財的做法是糯米先蒸過一遍,再放入筒仔內,加入肉片及滷汁,所以相較一般的筒仔米糕,阿財的吃起來汁較多,不會乾乾的,同時糯米清香參和了滷汁的風味,加上上頭吸飽了滷汁的部分,吃起來真是風味獨具,再參上香菜,很久沒吃到這麼令人驚豔的小吃了。

吃阿財的米糕,加辣與不辣的風味差別極大,我個人偏好加辣,這種辣醬與普通筒仔米糕店加的BB美美辣醬或者市售甜辣醬不同,是阿財店內自調的,看起來稠稠的,跟一般中南部吃蘿蔔糕常配的那種淡橘紅色的醬頗相似(北斗肉圓的那種醬汁),這醬與肉片(肥肉片)及香菜、滷汁、糯米參和在一起的口感,真是妙不可言,美極了,肥肉片的油脂因為蒸過的關係,並不會十分肥膩,反而有豬油拌飯的口感在其中,極推薦吃這米糕時,加點辣,口感會有大大的改變喔,就算怕吃辣的朋友也不彷試看看,口感上真的有差別,況且這辣醬吃起來甜甜的,並不十分辣。

除了米糕之外,這家店還有幾樣好吃的湯,像肉羹、貢丸、金針排骨,還有其他的排骨湯類...但我也記不起來了,有空會去攻略完再來報告,與一般店的作法不同,它也是一盅一盅的蒸。而肉羹是純赤肉的,外裹太白粉,湯很清,裡面加白蘿蔔絲,吃起來口感很棒,是走水肉羹的作法,與羹湯的方式有差別(柴魚湯底+太白粉勾芡+蛋花),湯比較清,比較像大骨湯,但儘管湯很清,不過風味卻十分濃郁,再配上赤肉及蘿蔔絲,口味甘甜,十分值得與米糕放在一起品嘗。

後記:貢丸湯的貢丸還是沒有在新竹吃到的好吃(因為硼砂加的多嗎XD)
金針排骨好吃,不過有點不過癮.....
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