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天真的藍星人
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人情更勝美味-「大陸麵店」

大要:不同於一般麵店的口味,價廉味美,人手比較不足,所以錯開時間吃是比較好的選擇,店滿小的,但衛生各方面算做的不錯的,如果怕蒜味的人可能比較不適合吃。

一般講到文化的美食,大家大概都只會想到蒜味十足的「牛肉拌麵」,但對我來說,文化的美味非隔壁的「大陸麵店」才真稱的上是珍饈ㄚ!雖然它叫大陸麵店,十分的政治不正確,但老闆可是堅定的民進黨支持者喔,店裡常聽的廣播不是中廣或者是飛碟,而是「綠色和平」,可見一般。

牛肉拌麵不過是幾塊牛肉加上醬汁拌一拌的產物,但大陸麵店的幾樣產品,比如羅宋麵、蔥爆肉絲乾麵、肉燥麵、魯士乾麵,舉的出來又好吃的又有特色的就已有這麼多了,何況是附湯的海帶湯及酸梅湯,真是令我魂牽夢縈ㄚ~不僅多樣性,而且味道各不相同,一家麵店能有這麼多種外面見不到的招牌麵,實在是少見。

這家麵店我在大學六年級的時候,當時要考研究所,所以每天都窩在圖書館看書,而大陸麵店就在文化圖書館的正後方,的關係,懶得走動的我及學弟,就變成這家店的常連客了。學弟每天吃肉燥麵,我則是看心情吃不同的麵種,不過最常吃的大概是蔥爆肉絲乾麵,簡稱「大蔥乾-加大」,因為我食量實在遠超大碗的,老闆會貼心的幫我量身訂做特殊份量的麵點

前幾天為了辦事上文化,因為很久沒有回來了,一上山就直衝大陸麵店,一進店門,濃濃的蒜味及旁邊的湯鍋熱氣就迎面撲來,老闆正在吃飯聽廣播,「好久不見,很久沒回來了喔」,這濃冽的人情味更是叫我感到溫暖ㄚ,真是人情濃的化不開呢,不過下一句話就讓我點點點了,「大蔥乾-加大嗎?還是老樣子酸菜多一點?」,老闆,你也太敬業了,我都快三年沒上來吃了你還記得喔!

一面閒話家常,一面看老闆煮麵的身影,端詳四周的陳設,「ㄚ~都沒有變ㄚ」,感覺又彷彿回到了幾年前的k書生活,也是像這樣的冬日午後,我習慣錯開吃飯時間來吃,老闆也是這樣,坐在店裡,聽著廣播,煮麵簍就這樣擱在水爐旁,一樣的景色,但我已然離開了....

正當我沉溺在往日回憶中不可自拔,一面品著多年不變的海帶湯時,喔~蒜味十足的蔥爆肉絲乾麵送上了,我整個大學時期不知吃了多少碗這個麵了,豆干、紅蔥頭、酸菜、肉絲,簡簡單單的幾樣配料佐以甜鹹醬汁,麵是寬麵,大陸麵店也有細麵可以點,但因為這家麵的醬汁是比較鹹的,所以建議還是以寬麵為主比較好。

麵一入口,「~大師兄回來了」~不對...是感覺都回來了,肉絲是切成大條狀的,但很入味,配上豆干跟酸菜,甜鹹酸的味道交錯在一起的感覺,真的很美味,還有濃郁的蒜頭味,但不辛辣也不會說有蒜的青臭味,好吃的沒話說,但人情更勝美味ㄚ,一面吃麵跟老闆話家常,從我畢業到這幾年文化的改變,但老店的感覺就還是不會變的。

除了大蔥乾,我還推薦羅宋麵及魯士乾麵,基本上這家店的麵都能做成湯麵,但我比較推薦乾麵,羅宋麵則一定是湯麵。

羅宋麵是由多種蔬菜熬煮而成,算是老闆的附湯-海帶湯的副產品,但味道更鮮甜,裡面有紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋芹等多種菜類的鮮甜,功夫有下足,所以不管是蘿蔔還是西洋芹這類較硬的蔬菜,不僅味道已融入湯中,而且菜體本身入口即化,我最喜歡喝他們的這個湯,較味道比較濃烈的海帶湯,羅宋湯本身的味道更是甘美,而且像白蘿蔔切成小丁,又吸飽了湯汁,真是一絕的味覺享受。

魯士乾麵,我一直不知道魯士乾麵的魯士是什麼意思,但魯士麵是炸肉片麵的意思,那個炸肉片十分好吃,醃的十分入味,然後加上點肉滴下的湯汁(肉炸好後會放在旁邊的小鍋,鍋有濾網,會有滴下的油與醬汁),那甜中帶鹹的味道真的令人回味再三,基本上畢業後我就很少再吃過這樣子做功精細的炸肉片了,同時調味特殊,真心推薦。

其實大陸的肉燥麵也不錯吃,肉燥是屬於較淡的滷肉類型,但值得一提的是它的肉本身不是絞肉,而是不帶肥油的瘦肉,肉燥醬汁的本身是比較清淡的,但有加油蔥提味,算是清淡的小品,同時價格也比較低廉,可以嘗試看看。

要離開的時候,老闆跟我講,「有空多回來喔!」

老闆謝謝你,我有空就會回去的,謝謝你讓我能回味大學的時光及味覺記憶,你也要多保重喔!

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